泰国咖喱应该是广州人接触得最多而且普遍喜爱的咖喱品种，在泰国餐厅总能觅得到，而且各家自有独门秘方。而在太古仓的“ck cafe”，虽然主打欧陆式西餐，也专门请来泰国当地的人气餐厅大厨教路，想以正宗地道的泰国咖喱打招牌。

　　泰国咖喱的种类很多，像红咖喱、青咖喱、黄咖喱等，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

　　红咖喱由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道最辣。泰式青咖喱则加了芫荽和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，偏向鲜美。而店家目前主打的则是泰国黄咖喱，味道相对柔和。

　　秘诀：原装进口兼鲜制

　　据总厨介绍，正宗泰国咖喱一定要坚持鲜制，放久了味道就会大大扣分。店里遵循泰国师傅教路的地道咖喱做法，大部分香料、咖喱酱都从泰国进口。只见师傅先将洋葱、蒜等炒香，再加入桂皮、豆蔻、草果等香料，比例上一定要准确，香味才能稳定不走样；接着就轮到主角———固体状的泰国黄咖喱了，加上椰奶、花奶煮一个半小时左右，期间要小火慢煮，把咖喱的香味统统引出来。

　　点单率最高的要数“泰国黄咖喱鸡配丝苗米”，咖喱汁淋在米饭上，使原本平凡的米饭瞬时变得滋味浓郁。黄咖喱入口香鲜柔和，其后一股辣气才在喉间舌上慢慢窜起。除了咖喱饭之外，ck还有不少咖喱菜式，像咖喱牛腩、咖喱海鲜等，其中一款“泰国黄咖喱煮法国鸭胸”别有新意，法国鸭胸事先用香草腌制过，吃的时候淋上咖喱汁，口感外香里鲜。